Vegan Toetje

Als heerlijk vegan toetje gaan we een heerlijke kersen-cobbler voorbereiden. Dit is lekkerste vegan toetje van het moment.

Ingrediënten

Voor: 4 á 5 porties
Tijd: 10 minuten

Bodem

• 30 gram walnoten
• 30 gram kokosrasp
• 1 Medjoeldadel, zonder pit, in kleine stukjes
• Klein snufje zeezout
• 10 druppels vanille-extract (optioneel)

Vulling

• 125 gram verse kersen zonder pit
• 1 afgesneden tl citroensap
• 1 afgesneden tl kaneel
• 2 Medjoeldadels, zonder pit
• Klein snufje zeezout

Topping

• Kokosrasp
• Verse zomerkruiden als tijm of basilicum

Het Beste Vegan Toetje

Mix de walnoten in een keukenmachine tot ze fijn zijn. Voeg dan de kokos toe. Vervolgens voeg je de dadel toe terwijl de keukenmachine (of staafmixer) draait en de mix kruimelig en zacht wordt. Voeg een snufje zout toe. Pak een bakblik met een diameter van 15 centimeter. Druk de bodemmix goed aan zodat een mooie bodem ontstaat. Plaats die in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Meng 75 gram kersen en 2 dadels in de blender tot een dikke saus ontstaat. Schenk de saus in een kommetje en voeg de rest van de ingrediënten toe. Meng alles met een lepel. Haal de bodem uit de koelkast en verdeel de vulling erover. Plaats alles 20 á 30 minuten in de vriezer. Besprenkel de taart met kokosrasp en verse kruiden. Pak een grote opscheplepel en schep een stuk uit de vorm. Plaats het stuk op een bordje. Het mag er rommelig uitzien! Serveer.

Lekker als dessert

Dit vegan toetje is uitstekend als nagerecht. Ben je benieuwd naar nog meer desserts? Kijk dan eens naar het recept over vegan taart.